发布时间:2024-12-05 12:18:11 来源: sp20241205
12月初,进入冬季的四川省万源市各地开始熏制老腊肉,陆续迎来“产销”旺季。在永宁镇一家腊肉熏制加工房里,腌肉、传统工艺熏制……数十名工人忙得不亦乐乎,熏好的腊肉色泽熏好的腊肉,色泽鲜艳,黄里透红。据了解,腊肉产地主要在四川,熏制腊肉,是一门古文化,在古代时候腌制腊肉主要是为了以丰补歉和长期保存,从而探索出的一种肉的储存方式。万源老腊肉采取传统的纯手工熏制方式,选取青冈树和柏树丫小火慢熏后,再进行排烟,后销售。
工人正在准备用于腊肉熏制的猪肉。马娟 摄 煮好的腊肉让人垂涎欲滴。马娟 摄 熏制中的腊香肠。马娟 摄 传统熏制腊肉、香肠、腊排骨。马娟 摄 正在熏制的腊肉。马娟 摄 【编辑:杨彦宇】